رئیس دانشگاه علوم پزشکی البرز با اشاره به نتایج بررسی‌های انجام‌شده در کشور درباره الگوی مصرف نان گفت: «مطالعات نشان می‌دهد که مردم ایران نان کامل را کمتر و نان سفید را بیشتر مصرف می‌کنند، در حالی که نان کامل به دلیل حفظ تمامی اجزای دانه گندم، از ارزش تغذیه‌ای بسیار بالاتری برخوردار است.

با شعار بانوی ایرانی ، مظهر نجابت ، الگوی مقاومت

قاسمی تأکید کرد: ارزش غذایی نان به میزان سبوس، نوع گندم و فرآیند آردسازی وابسته است. سبوس‌گیری باعث حذف ۸۵ درصد فیبر، املاح، ویتامین‌ها و تمام جوانه گندم می‌شود و کیفیت نان را به‌شدت کاهش می‌دهد.